Essen & Trinken

Essen und Trinken beweist jeden Monat aufs Neue wie einfach gute Küche täglich sein kann. Durch das spezielle Testsystem der Redaktion gelingen selbst phantasievollste Rezepte ohne Schwierigkeiten und machen Lust auf mehr.

Konzept von Essen und Trinken
 

Herausgeber der Food - Zeitschrift ist der Hamburger Verlag Gruner + Jahr AG & Co KG. Die Erstausgabe stammt bereits aus dem Jahr 1972 und sie erscheint einmal im Monat mit einer Auflagenstärke von ca. 170000 Stück.

Monatlich werden aus einer Sammlung von 180 Rezepten durchschnittlich 60 zur Veröffentlichung ausgewählt. Wert wird dabei auf möglichst kreative Rezepte für die gehobene Küche gelegt. Anschließend werden die Rezepte in der Versuchsküche der Redaktion gekocht und verkostet.

Dies erfolgt dreimal, wobei das Rezept im ersten Durchgang entwickelt wird und ein weiteres Mal von einem Praktikanten zubereitet, damit für die Leser auch eine Gelinggarantie gewährleistet ist.

Ein dritter Durchlauf dient dazu, das Gericht optimal für die Magazinfotos in Szene zu setzen, was teilweise im verlagseigenen Fotostudio erfolgt.
Es gibt bestimmte Kriterien, die für die Redaktion von Essen und Trinken essentiell sind: Alle Rezepte müssen nachkochbar sein, leicht verständlich, gut strukturiert und möglichst einfach. Das Endprodukt muss besonders gut schmecken und soll gleichermaßen auch das Auge erfreuen.

Im Jahr 1995 gab es eine Zusammenarbeit zwischen Essen und Trinken und Johann Lafer für eine 26-teilige Kochsendung und seit 2004 eine Kooperation mit Tim Mälzer für seine Sendung „Schmeckt nicht, gibt’s nicht“.

Zum Inhalt von Essen und Trinken
 

Das Herzstück von Essen und Trinken bildet die breite Palette an Rezepten. Einfache als auch raffinierte, moderne oder fast schon in Vergessenheit geratene Rezepte, vom fünf Minuten Snack bis zum Festtagsmenü. Daneben gibt es aber auch Informatives und Reportagen aus der kulinarischen Szene, wie Berichte über Köche aus aller Welt, Reiseziele, Weine, Winzer oder Restaurantporträts.